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春天來了, 梅子也熟了, 看到水果行的梅子, 好像在跟我說 Hello, 被誘惑了好久, 終於把它買下來了, 決定分三類來處理, 一部分作酒麴發酵的梅酒; 一部分用現成的米酒泡製梅酒, 希望有秋雅 的效果; 另外的則是作脆梅, 滿足小朋友的口腹之慾.
A 梅子 3公斤. 酒麴 1個 .冰糖 1.5公斤
先將梅子洗淨.晾乾. 擦乾. 冰糖用5 公斤水煮化, 再與梅子裝罐, 待溫度至45-50度時, 將敲碎的酒麴拌入, 封罐. 一天天過去, 看著它發酵的樣子. ㄅㄨ -ㄌㄨ.ㄅㄨ-ㄌㄨ...氣泡向上浮, 就知道成功了一大半, 不過要等半年以上才可以喝呢 ! 只好慢慢等了!
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