樓頂菜園之十五….莧菜


莧菜, 應該是大部份人都會吃的菜,


所以樓頂種莧菜, 也不奇怪!


因為它也滿容易照顧的。


莧菜因為比較不容易軟,


一般都要加水悶煮久一點, 才好吃!


加些魚乾更好吃啦!


 


莧菜也是父親最愛吃的菜,


以前常聽他說在大陸時,


家裡的菜園都是不斷的,


因為愛吃啦!


現在看到莧菜,


有時就會想起父親講的話,


雖然已找到大陸的親友,


但父親已不在人世,


世事多讓人難料!


 


 


莧菜的葉呈卵形或棱形,菜葉有綠色或紫紅色,莖部纖維一般較粗。莧菜菜身軟滑而菜味濃,入口甘香,有潤腸胃清熱功效。亦稱為「鳧葵」、「荇菜」、「莕菜」。


英文名稱: Ganges AmaranthEdible AmaranthChinese Spinach


     學名: Amaranthus gangeticus.Linn. Amaranthus inamoenus Willd. ‧科名:莧科(Amaranthaceae)莧屬(Amaranthus ) ‧別名:莧、荇菜、莕菜、Yahopemokan(泰雅)


     原產地: 印度和熱帶美洲,熱帶及亞熱帶地區栽培普遍。


     分佈: 臺灣各地都有栽種;嘉南平原和高雄、屏東一帶,甚至全年都可生產。


     用途:


         1. 食用:莧菜是一種極特殊的營養蔬菜,鮮嫩的莖、葉是很營養的一種蔬菜。


         2. 藥用:性味:莖、葉:甘、涼;根:甘、寒;種子:甘、寒。效用:莖、葉:清熱,利濕。治痢疾。二便不通;根:治牙痛,跌打,帶下;種子:清肝明目,利竅。治目翳,二便不通。(本草綱目)老鎗穀一名紫莧,殺蟲毒、治赤痢。莧為解熱劑。刺莧退熱通便、清血解毒,主治下消、白帶、淋濁、眼疾、蛇傷、利尿。野莧性平,清熱散毒、散血消腫、治紅痢。


     莖: 莖直立,主莖肥大質脆,全體無毛。


‧葉: 葉互生,葉呈卵形或稜形,菜葉有綠色或紫紅色,全緣,葉基延伸入葉柄,長 3 -10公分長, 1.5 -8公分寬。


‧花: 穗狀花序或緊密的團塊簇生,長在葉腋,黃綠色;花下有卵狀針尾之小苞片,雄蕊 5枚,花柱 2-3裂,小苞片短於花被或與花被同長。 ‧果實: 胞果黑色、球形。


     特性: 莧菜在亞熱帶的台灣,算是極易栽培的蔬菜,生性很健旺,台灣各地均見有栽培。品種分為白莧和紅莧兩大類,白莧葉片呈綠色,紅莧葉綠中帶有紫紅斑,後者煮食後湯色稍帶紫紅色。另有野生種稱鳥莧及刺莧2種。更有新品種稱為穀粒莧或老鎗穀,開花後能大量結籽,以採收種子作食用,園藝上可當觀賞植物栽培,成串而鮮紅的花穗,甚為美觀。


     其他: 莧菜從歷史資料來看,最早的名稱為[],秦漢以前都是這個說法,後來,有人寫為[],也有人寫為[],大致上都是出於[]字的筆誤,直到民國以後,才有莧的稱呼,並加以統一,以前的一些名稱就不再使用了。民國32-33年間,台灣在日本統治之下,進行大東亞戰爭,民生物資相當缺乏,加以美國為首的盟軍飛機經常轟炸,許多家庭的餐食很難正常化,經常是選用最容易栽培的紅莧菜,以蔥花爆香後煮成一鍋湯,奢侈一點的加上幾條小魚乾,這就是全家人的菜餚和湯食了,現在烏莧菜小魚乾竟然是餐廳中的上菜。


 


http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%8D%87%E8%8F%9C


 


               


voicexml
voicexml


 

arrow
arrow
    全站熱搜

    lotus 的手工坊 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()