九層塔 Basil，Sweet Basil
這個九層塔在我們家好久了! 它不止是炒菜的配料, 有時也是主角, 沒辦法我們家常常這樣, 把配菜當主菜, 小朋友不一定喜歡!
我家常有的料理方式: 九層塔炒蛋, 破布子炒九層塔, 海茸炒九層塔….而且一放就是一大把, 所以你就可以知道, 我家是吃重口味的!
學 名：Ocimum basilicum L. / Ocimum bullatum Lam.
科 名：唇形花科(Labiatae )零陵香屬(Ocimum )
別 稱：羅勒、零稜香、七層塔、千層塔、佩蘭、菜板草、菜板草
「九層塔」這名字由來據傳，是在古時候有一皇帝出巡，適逢洪水被困於一座年久荒廢的九層塔中，在缺乏食物下便摘取塔上屋簷生長的青草充饑，發覺到該植物風味絕佳，便命隨從取種帶回宮中栽種，而將此生長於九層塔上的青草命名為「九層塔」。
原產地：中國大陸
目前臺灣全島各地普遍栽培，一般的家庭的庭院或陽台，也常有種植。
用途: 1. 食用：具特殊強烈香味，供調味用，全株可藥用。
2. 藥用：（本草綱目）羅勒為婦科良藥，使分娩前後血行良好，治胃痙攣、腎臟病、跌打。種子為眼科藥、避孕藥。全草含精油、皂素、蕈醣，葉含Ocimene。莖葉有疏風行氣、化濕消食、活血解毒、治外感頭痛、食脹氣滯、脘痛、泄瀉、月經不調、蛇蟲咬商、皮膚濕瘡。
一或二年生草本，株高50~ 90公分，莖木質化，幼莖呈四稜形，綠色。
葉披針形，對生，主脈明顯。
花頂生，穗狀，每５朵花環生於花軸上，如寶塔狀。
小堅果暗褐色，長圓形；全株散發獨特的香味，種子沾到水時，會因吸水而表皮產生一層膠質。
九層塔味道極特殊，它在菜餚中經常扮演配角，但在民間藥典上卻佔重要的角色。烹調上具有去腥增香氣的效果，諸如煮海鮮類、炒烏賊、炒田螺、下水湯、蚵仔湯或魚羹等，加入１小撮九層塔嫩葉，其香味就不同凡響了。九層塔枝葉所含的芳香精油風味獨特，作調味菜以新鮮為佳，加水煮得過份熟爛，芳香精油極易揮散，因此在烹調時，最好在起鍋後再適量調配，熱湯一燙即可食用。
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