Lotus 的部落格

上次做的酸橘醬, 還有一些材料沒用完!

酸橘醬的香味很濃, 吃起來一股橘香味令人覺得很幸福!

拿來夾土司來吃, 也很好吃呢!

原來酸橘的酸是要搭配其他的味道來加分的喔!

剩下的酸橘不到一斤, 考慮半天還是來做客家橘醬,

也可一解我多年沒吃到客家橘醬的思念喔!

不過它的作法較費時點!

材料: 酸橘500g, 鹽少許, 朝天椒三根, 砂糖150g,

1.      酸橘剝皮去籽, 皮與肉分開, 並將橘皮加水煮來去澀

2.      橘皮煮沸後撈起泡水半天, 並換水數次,

3.      橘皮再加水煮沸. 瀝去水將橘皮瀝乾待用

4.      果肉不加水, 以小火煮沸並加鹽. 砂糖調味

5.      取果皮和果肉入果汁機加入辣椒打成果泥, 裝瓶

因為樓頂就種了朝天椒, 考慮再三, 就用朝天椒吧!

是我怕辣啦! 外面賣的客家橘醬應該沒人用朝天椒吧!

考驗一下我的胃, 其實我也滿怕辣的, 但也加了砂糖, 應該還好吧!

就這樣費工的客家橘醬做好了! 弄了點給老公吃看看,

他說好甜, 但沒配東西應該是不準吧!

上週五, 家人都回南部去了, 剩我和老公與小宇, 晚上就弄了個火鍋來吃!

所以就用這客家橘醬來作沾料, 當然裡面要加些醬油!

嘿! 吃起來並沒有很甜呢! 橘香味加辣椒, 醬油的調配下, 竟然很順口呢!

問老公感覺如何呢? 他說不錯喔! 我也覺得比外面賣的更香更濃喔!

哇! 真的滿好吃喔! 只是比較不好倒出來就是啦!

所以放在冰箱時就倒著放吧! 比較好倒啦!

ivr