Lotus 的部落格

現在這時節, 可以看到市場賣很多的麻竹筍,

麻竹筍, 拿來煮排骨湯是第一首選！但如果太大支可能會太刮!

這樣要丟掉也太可惜了! 可是我家倒很愛大支的竹筍!　

現在就來教大家如何將太大支, 口感差些的麻竹筍變美味喔！

首先要去皮切粗絲, 放入大桶內, 加水浸泡！

泡多久呢? 要看氣溫而定, 如果天熱可能1~2天就可以;

如果天涼一點, 可能3~4天, 要怎麼確認天數呢…..

可以拿起一小片嚐嚐看, 有點酸味, 可以接受的就可以了!

當然每天也記得要換水, 不然太混了可不好喔！

泡到認為可以的程度就可以分包裝, 裝入塑膠袋,

每包是一次要炒的份量. 放冰箱冷藏.

炒酸筍:

材料: 酸筍一包, 大蒜些許, 鹽. 辣椒. 沙拉油

1.     熱鍋, 放入沙拉油(可多一點). 再放大蒜爆香.

2.     放入酸筍拌炒, 再加少許水蓋鍋悶煮1分鐘.

3.     放入適量鹽拌勻, 起鍋.

不加辣

酸筍並不用太酸, 少許酸味即可, 會使沒什麼味道的筍子多點口感.

如果有小朋友不敢吃辣, 則在加辣椒前盛起一些, 其餘再加辣.

加辣

這道菜, 可算是平民小吃, 是老公的朋友媽媽的拿手菜,

早年他們爸媽是在市場賣豬肉的, 市場賣筍子的菜販教的啦!

所以他們在收市後買了賣剩的筍子都這樣處理!

我們在他們家有時小飲時, 就拿這道菜配酒!

有一次竟炒了兩大盤, 現在大兒子也愛吃這道菜,

不對! 應該說一家人都愛吃啦!

所以這盤銷很快喔!

自製酸筍, 衛生又不含防腐劑, 是夏天的清爽菜!

你也可以試試看喔!

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