6月做的醬油, 終於等到可以進到下一步的步驟了!
最近的食安真的令人驚恐啊! 還是自己做比較實在啊!
沒想到連油啊都不可幸免的發生問題呢!
其實這些問題之前就有啦！只是沒人發聲而且啊！
還是應該給有做事的人一些掌聲啦！但是, 挖出這些問題．．．．
難道要我們自己炸油嗎? 可是一直吃豬油也是不好啊!
最近婆婆還真的有炸油呢! 呵呵! 啊~其實之前她就有在炸豬油了!
只能說做媽媽的看到這些新聞, 不免要勤勞點了!
拿起放了半年的豆粕罐子, 真的很香呢! 撈了罐子裡差不多一半量,
加了200克黑糖.200 克麥芽糖.再加了些鹽, 甘草水6公升, 就給它慢慢熬煮.．．．
看看罐子, 真的很濃的醬味啊! 裡面的水份.酒.糖已經都被豆子吸的飽飽的!
所以沒多少多出來的水份! 留下來的還是先放著,
看下次何時會煮了!
熬煮了1小時45分, 我想應該可以了, 鹽的部份在煮時有再調整過,
發現還滿有甜度的!
就給它過濾出來, 裝了一大罐.加一瓶不到.
剩下的豆渣像這樣! 應該也可煮菜用!
吃起來比較軟了!
將.將.將.醬~我的醬油出爐啦!
顏色很濃吧! 自然的顏色喔!
第二天, 我給它倒進小碟子. 來配水餃吃吃看!
買了手工水餃煮一下, 來吃囉~~
嗯! 真棒, 配水餃真的很簡單就吃出醬油味囉!
感覺很讚呢! 濃濃豆香味, 也不用加醋啦!
不一會兒, 水餃沾著自製的醬油就進了肚子!
晚間, 婆婆炸了臭豆腐, 嗯~真的剛好喔! 沾蒜泥加我的醬油.....好吃好吃！
若嚴格的說, 我的醬油比例沒那麼鹹,沾水餃是剛好, 沾臭豆腐可以再鹹一點！
臭豆腐真的要重口味啦！ 哈哈！
其實自製醬油也滿有趣的喔！等它慢慢的發酵, 香氣就出來了！
純正的豆香喔！ 之前我也有看一本書：
自己釀 : DIY釀醬油、米酒、醋、紅糟、豆腐乳20種家用調味料 /
徐茂揮, 古麗麗作 ２０１４年新書
裡面有更詳細的自製醬油過程喔！ 有興趣的人也可以參考！
就不用擔心黑心醬油啦！就算不是黑心醬油, 化學醬油也可以省了！
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