一大鍋子香茅水




 



 


禾本科香藥草植物-檸檬香茅(lemon grass)


 


  檸檬香茅,又稱香茅草,英名:lemongrass,為禾本科:Poaceae (Gramineae),香茅屬(Cymbopogon)之多年生常綠草本植物,廣泛的栽培在熱帶及亞熱帶地區。英文所稱之lemongrass主要指栽培於西印度及錫蘭地區學名為Cymbopogon citratus (DC. ex Nees) Stapf.的香茅草種類。此外栽培於東印度之蜿蜒香茅,學名:Cymbopogon flexuosus (DC.) Stapf.,在產地以cochin malabar草聞名之品種,也稱為lemongrass。目前世界主要的生產國家包括瓜地馬拉、印度、中國大陸、巴拉圭、英國、錫蘭等國家和印尼、非洲、中南美及南美洲部分地區。栽培面積統計粗估約5萬公頃 ,國際市場香茅草的產品包括鮮草、乾草、精油及盆栽等項目,經統計分析顯示市場價格穩定,需求量有增加之趨勢。


  臺灣地區在民國4050年代,曾經大面積濟栽培,提煉香茅油出口貿易,當時與薄荷油、樟腦油均曾為我國賺進外匯之重要農產品之一。迨民國57年後,因化學合成之技術發展,天然香茅油不敵化學合成者,香茅草乃被遺忘至山野中生存。目前僅零星生產,常見於觀光景點之攤販,以驅除蚊蟲為功能販售。實則香茅草的應用極為廣泛,不僅於提煉香茅油作為驅除蚊蟲之用,國際市場上香茅油廣被應用於香水、化妝品、軟性飲料、香皂、清潔劑等之香精料,且歷史悠久。因此,許多人在撫觸此一外觀類似芒草的植物,乍聞其味道之際,常不自禁的喚起記憶中一股孩童時期陪伴成長之熟悉氣味,驟然想起那是古早生活中的香皂或肥皂味。新鮮或乾燥後的檸檬香茅都具有宜人檸檬香味,可替代檸檬做為檸檬水用途。以熱水沖泡作花草茶或藥草茶亦十分可口。基部嫩莖稈部位則適合作為魚、肉湯類料理之添加香味。在印度及東南亞國家,香茅草為居家飲食必備之原料,甚將其作為感冒祛風之藥草用途。


 


 農藝特性


檸檬香茅為多年生草本植物,具有檸檬香氣。植株具多數分蘗而呈叢生狀,每叢直徑最高可達約2公尺 ,葉片寬條形,抱莖生長,長度可達1公尺 ,寬約1.5公分 到3.0公分 之間。葉片顏色多為綠色,深淺依栽培環境而異,故不易作為分類之依據。葉片兩面粗糙呈灰白色;葉鞘光滑;葉舌厚,鱗片狀。邊緣多具鋸齒狀,觸摸時須小心,易被割傷。檸檬香茅(C. citrates )莖稈顏色多呈淡綠至中綠。蜿蜒香茅(C. flexuosus)則有兩個型態種(types),一種莖稈呈蘋果綠至白色,另一種為紅色莖稈。莖稈顏色多呈淡綠至中綠。莖稈節間常見蠟粉。檸檬香茅極少抽穗開花,故多以根部分株或莖桿分蘗繁殖。偶於夏秋開花,其花序為鬆散圓錐花序,由具多節而成對的總狀花序組成,具分枝,基部間斷,分枝細弱而下傾成弓形,第一回分枝有15節,第二回和第三回分枝約有23節而單純。總狀花序有4個節,穗軸節間生有長柔毛,每對總狀花序承托以舟形、鞘狀的總苞;小穗無芒,無柄小穗兩性,有柄小穗呈鉛紫色。初入門栽培時,可直接尋找可靠的種苗商購買,再輔以香氣之辨認,一般檸檬香茅與蜿蜒香茅之精油香氣成分是以檸檬醛為主。


 


香茅常在家裡使用的方式, 只有在端午節或夏天時, 煮一大鍋子香茅水, 在洗澡完畢時, 以香茅水加些冷水淋全身,然後直接擦乾身體穿衣. 因為它芳香的檸檬香味, 就連我家挑剔且有異位性皮膚炎的兒子, 也一樣喜歡洗香香的淋香茅水! 所以像今年除了在端午節有加些門口掛的艾草; 這夏天也煮了兩次香茅水, 一方面也可以驅蚊蟲, 而不用點蚊香嗆鼻!


 



更多資料 http://www.tdais.gov.tw/search/book4/48/n48-3.htm


 


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