10月初, 又去士林山上餵蚊子了.....呵~
是二舅又好心叫我們去拿些菜啦! 竹筍.澎湖絲瓜.再來就是咖啡豆....
這次真的讓我高興了,被蚊子咬也無所謂, 哈哈! 因為有咖啡豆!!
老公趁還在家裡,和我一起先將咖啡去果皮,
二舅的咖啡豆是路續採的,採一點就放冷凍庫, 慢慢的集成兩大袋,
晚上吃完飯就先去果皮, 要出勞力的就靠老公了,
冷凍庫退冰的咖啡比較好去皮, 但量大還是出動了打排骨用的棒子,
去皮好忘了拍照, 但有秤重, 兩大袋去果皮後竟只剩1500公克!
老公很快又去屏東了,所以去殼工作就我自己來了!
還好啦! 先悶著讓它發酵兩天, 再洗乾淨, 順便去掉一些不好的豆子!
浮在水面上的都淘汰不要!
洗過的咖啡, 我讓它放在網袋裡, 放陽台附近掛著, 晾了兩.三週,
才進行去殼動作, 這工作也是滿辛苦的, 又只有我一人,
所以後來我也出動打排骨的棒子! 哈哈!
去殼其實也不難, 因為曬過的是滿脆的, 一捏就破了, 可是量多(也沒很多)....
手也是會酸的啦! 我弄了一下午, 沒弄好晚上又繼續!
弄到好, 再淘汰一次不良的, 剩下.......350公克,
噯呀! 這......也太少了吧! 1磅都不到啊!
不過二舅有說....去年的忘了給我, 依然放在店裡的冰庫呢!
改天可以再一批喔! 哈~開心! 雖然辛苦還是開心, 誰叫自己愛咖啡呢!
350克我本想分四次炒,故而第一次炒了94克,
瓦斯爐上小火慢慢搖網, 也不知搖了多久, 因為沒用計時器,
後來也發現, 計時器沒電了, 就完成靠經驗啦!
約10幾分後出現了一爆,一爆還滿大聲的, 那時我也搖到手酸了,
還是得繼續搖.....一直到有二爆, 過了一會兒才關火! 心中報著懷疑又期待的心情....
先讓炒好的豆子冷卻! 發現色澤沒很深, 但是還滿算均勻的呢!
放涼了才放進罐子裡, 咖啡要等兩天以上再來煮, 咖啡味會比較濃!
所以假日才帶50克回家磨, 看看, 顏色沒很深耶! 但咖啡味還滿清香的喔!
週日我一人煮了一杯
用義式壺煮, 萃取會較濃喔! 但我似乎水太多了! 用的咖啡粉才10克吧!
竟然煮出那麼大杯, 嗯~我記得沒放那麼多水啊!!??
喝一小口, 還可以喔! 滿香濃的喔! 不會感覺很淡, 還好! 溫潤有感喔!
然後就細細品嚐囉! 重要的是...冷掉了不會有酸味喔! 好喜歡喔!
也拍了幾張給老公看, 誘惑他一下! 哈~
(結果晚上他就回來了)
下午四姑回到家, 給她看我炒的咖啡, 她說很好聞她也要喝,
因為感覺這次跟以往的太一樣, 不會有焦的感覺, 咖啡粉也很均勻!
結果她一泡就泡了15還20克,真的很大杯喔!
還說要睡一下, ㄟ....又喝咖啡又要睡是怎樣.....呵~
被她一泡, 就沒剩多少啦! 第二天老公回來. 就泡了剩下的咖啡粉泡兩杯剛好啊!
嗯! 這次是因為我的烘焙器具有換喔! 才讓我的咖啡炒得那麼成功啦!
滿心歡喜, 今天又炒了一次, 也是二爆後結束! 色澤跟上次的差不多!!
不過照這樣喝, 也喝不了多久呢! 呵~改日到舅舅家再拿咖啡豆來玩囉!
這次炒比較多, 炒了130克, 和上次剩下的放在一起, 感覺好大罐似的!
其實也100多克而已! 不到200克! 難怪外面賣的咖啡豆那麼貴啊!
真的是很費工的東西啊!
現在每天早上都期待著喝一杯自己炒的咖啡豆泡出來的咖啡....
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