紅鳳菜是菜園裡家人比較可以接受的菜, 看它紫色的葉背, 就知道補血有加,和麻油.薑來一起炒, 更補!



 紅鳳菜可增強肺臟功能,麻油更有滋補的功效。



材  料 紅鳳菜500,薑半個,麻油1大匙,鹽1小匙,酒1小匙。
做  法  
1.
紅鳳菜洗淨、切段;薑洗淨切片。
2.
起油鍋,放入紅鳳菜和薑片拌炒,並加入鹽、酒、麻油調味,快炒數下即可。



紅鳳菜 Edible Gynura事典

《別名》紅菜、紫背天葵、紅葉、補血菜。
《性味》味甘,性涼。
《熱量》25卡/100
《營養成分》蛋白質、醣類、維生素AB2C、磷、鐵、鈣等。
《盛產期》四季皆有產。
《盛產地》各地均有栽培。



《功效》紅鳳菜具有清熱涼血、活血、止血等功效;對於解毒消腫、生理痛、治咳血、外傷出血、痢疾等都可改善。且它富含磷、鐵、蛋白質,對發育中的女孩是絕佳的料理。而紅鳳菜中高量鐵質,是貧血的人的最佳「自然補血劑」。此外,紅鳳菜根莖還有止渴、解暑等功能。

選購》以葉片完整、不枯黃萎爛、綠色與紫色對比明顯、無黑色斑點、用手折梗易斷者為佳。

清洗》紅鳳菜去除根部之後,以清水一葉葉仔細清洗即可。
《烹調》大火快炒後加點調味,最能顯出紅鳳菜的美味。
《保存》紅鳳菜可以以報紙包裹放在陰涼通風處,或是放入保鮮袋後置於冰箱冷藏,但最好還是儘早吃完。

《禁忌》無特殊禁忌。紅鳳菜安全無污染!



紅鳳菜是生機飲食中常使用到的材料,由於生長過程幾乎不需要施用農藥,因此是較無農藥污染的安心蔬菜,喜歡吃葉菜類的人,可以多加選購。

 

 

 

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