樓頂菜園之五....豬母奶 @ Lotus 的部落格

樓頂菜園之五....豬母奶

豬母奶是去年從南部拿回來籽, 它的葉子小小的, 含水量特多, 炒的時候都不必放水, 就可以出一大堆水份出來, 但是婆婆都是和大蒜單獨炒, 少了點變化, 所以小朋友們不太捧場勒!

不過這以前視為豬吃了以後會很多奶的菜, 如今慢慢受人們歡迎了! 可是它以前的故事卻有時被人們提起:

"薛丁山與王寶釧", 那苦守寒窰十八年的王寶釧就是吃這鍋"豬母奶"活下來地!

所以"豬母奶"也可以說是"皇后菜"喔! 你就可以知道, 豬母奶是很好種的植物, 在貧瘠的土地上, 也可以生長的很好喔!

馬齒莧Purslane, 學名:Portulaca oloraua Linn.

別名：過江龍、水蓋菜、寶釧菜、闊葉半枝蓮、五行草、瓜子菜、豬母草、豬母乳、豬母菜、五方菜、馬馬菜、馬舌菜、馬莧菜、馬齒菜、馬蛇子菜、五行菜、長壽菜、安樂菜、螞蟻菜、耐旱菜、長命菜、酸莧、馬莧、馬仔菜、半日花。

原產地：起源於印度，後傳播到世界各地，西喜馬拉雅山、俄國、南希臘一帶地方亦認為是其原產地。

分佈：中國除高寒帶地區外均有分布，在田邊、地角、荒地也都有野生類型。

用途：1.食用：馬齒莧含有豐富的營養成份，若調理得法，清脆爽口、風味獨特，既可生吃亦可熟食。2.園藝用：由於它品系多、花色豔麗，種於花壇，可作觀賞花卉之用。3.藥用：性味：全草：酸、寒；種子：甘、寒。效用：全草：清熱解毒，散瘀消腫，涼血止血，除濕通淋，主散血、解毒、殺蟲。治熱痢膿血，血淋，癰腫，丹毒，燙傷，帶下，治痢疾、毒蟲、毒蛇之刺傷；種子：清肝，明目除翳，化濕，利大小腸，治壞血病。

莖：除少數小黃花品系，莖部特別粗屬於直立型外，大多品系屬於半匍匐型，野生小黃花品系屬匍匐型，全株無毛，株高25 -35公分。自莖部分枝，表面似圓柱形光滑，莖呈淡綠、綠、淡紅至暗紅色，主莖1 -1.2公分，節間5 -7公分。

葉：葉互生或近對生，葉片肉質，有光澤，葉柄極短，先端鈍，葉腋生腋芽二枝，長倒卵形或湯匙形，類似瓜類子葉，長1 -2.5公分，寬0.5 -1.5公分，近基部者較粗大，枝梗亦較粗。

花：夏天會開黃色小花，花瓣甚小，花兩性，簇生於頂端5-6朵，花瓣5，長0.2 -0.4公分，雄蕊12，雌蕊 1，柱頭 1，先端 5 裂，授精後成為蒴果。

果實：蒴果呈半帽狀，成熟後自然脫離散出種子。種子細小，扁圓形，黑色，千粒重約0.5公克。

特性：為一或二年生草本，植株形態，可分為直立型、半匍匐型及匍匐型品系三種。由於葉形如馬的牙齒，又具莧菜之滑利，故名之馬齒莧。自古以來，馬齒莧在中國就被中醫作為草藥而廣為應用，隨著科學及烹調技術進步，發現馬齒莧含有豐富的營養成份，若調理得法，清脆爽口、風味獨特，既可生吃亦可熟食，種植時病蟲害少，生長快速，可作為健康蔬菜之用，同時由於它品系多、花色豔麗，若不作為食用，亦可種於花壇，作觀賞花卉之用。